اضرار وفوائد التونة المعلبة وافضل أنواع التونة

اضرار وفوائد التونة المعلبة وافضل أنواع التونة حيث انتشرت في الآونة الأخيرة الكثير من الاقاويل المغلوطة حول اضرار وفوائد التونة المعلبة وهل هي صحيه ام تضر بصحه الانسان كذلك ما هي افضل تونه سواء بالزيت او التونة المعلبة بالماء المملح وفي المقال سوف نتناول كل ما يتعلق بالتونة الجاهزة والمعلبة والتي تباع في الأسواق والمحال التجارية حيث تعد التونة احد اهم المنتجات الصحية المميزة والتي تكون مفيدة جدا جدا لصحه الانسان نظرا لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن على راسها اليود والاوميجا 3.

والتي تحتاج الى مقالات لشرح فوائد الاوميجا 3 متعدد التونة المعلبة سريعة التحضير والتي يفضلها الكثير في عمليات السفر والتنقل وفي الوجبات السريعة وتعد بديلا صحيا مناسبه للأشخاص الذين لا يفضلون تناول الأسماك الطازجة حيث تعد المأكولات البحرية جزء أساسي في الحميه الغذائية الصحية والمتوازنة والتي لا يخلو أي برنامج غذائي صحي يتم وصفه من قبل المختصين عن المأكولات البحرية لذلك خصصنا مقال اليوم عن اضرار وفوائد التونة المعلبة وافضل أنواع.

اضرار وفوائد التونة المعلبة وافضل أنواع التونة

تعد التونة المعلبة مصدر هام للبروتين وتحتوي على الفيتامينات والمعادن وكذلك هي المصدر الرئيسي لأحماض الاوميجا 3 الدهنية وهناك العديد من الدراسات التي تم اجرائها على التونة المعلبة للوقوف على فوائدها الصحية وكذلك الاضرار لتناول التونة المعلبة حيث يحذف ذلك الى زياده صلاحيه المأكولات البحرية مع مراعاه الحفاظ على الجودة والفائدة الصحية منها واصبح استهلاك الأسماك المعلبة كبير جدا في الآونة الأخيرة نظرا لسهوله الحصول عليه وكذلك مده صلاحيته وسهوله تنقله في الأماكن البعيدة عن المنزل وهناك فائدة بيئية للأسماك المعلبة حيث يتم توريد الأسماك التي تم اصطيادها بعيدا عن الصيد الجائر وتزويد المستهلك والجهات الرقابية بأماكن اصطياد السمك وكيفيه اصطياده للمحافظة على التوازن البيئي وتلك تعد اول فائدة بالأسماك المعلبة وعلى راسها التونة.

طريقه تصنيع التونة المعلبة

• تعد التونة احد الأنواع الرئيسية التي يتم تعليبها بالإضافة الى السردين والسلمون وتتميز بانها مصدر غني بالبروتين عالي الجودة وهناك اختلاف بين التونة المبردة والمثلجة والتونة المعلبة.
• حيث يحتوي كل 100 جرام التونة المبردة او مثلجه على 400 ملي جرام من الكالسيوم يضاف الى الجسم مما يجعل تناولها مفيد في الحفاظ على صحه العظام على عكس التونة المعلبة من اللحم فقط بدون عظم .
• مما يقلل محتواها من الكالسيوم وفي عمليه تصنيع السمك المعلب تتم عدد من المعاملات قبل التصنيع والتعبئة والتعقيم والتبريد والتخزين وتتباين هذه الخطوات وفق نوعيه كل سمك والخواص المراد الحصول عليها من المنتج النهائي.
• وذلك من اجل الحصول على درجه التعقيم المطلوبة فانه يتم معامله الأسماك المعلبة بدرجات حراره تتراوح ما بين 113 الى 160 درجه مئوية ويتم اجراء البحوث لاكتشاف اثر الخواطر الخطوات التصنيعية على عمليه تعليب السمك على خواص المنتج النهائي كمحتوى من العناصر الغذائية.
• بالإضافة الى الخواص اللونية والحسيه حيث لاحظ ان التغيير في المعايير اللونية للسمكة المعلب يكون بصوره كبيره بسبب نوعيه الزيت المستخدم في حفظ الأسماك.
• بالإضافة الى مده التخزين كذلك استخدام الضغط المرتفع والتخزين بالتفريز احد اهم التقنيات التي يبحث العلماء عن الاستفادة منها لتحسين نوعيه السمك ومن درجه سلامه تناوله.

الفائدة الصحية للتونة وما فوائد التونة المعلبة على صحه الانسان

• يجب أولا على المستهلك الاطلاع على مكونات التونة المعلبة والتي تكون موجوده على العلبة من الخارج حيث يجب الانتباه الى التفاوت في المركبات والسعرات الحرارية بين المنتجات ومنها التونة حيث تتراوح السعرات الحرارية في الحصه الواحدة من التونة من 50 الى 190 سعر حراري.
• حيث يحتوي كل 82 جرام من التونة الخالية من الدهون على 70 سعر حراري بينما يحتوي ذات المقدار من سطر التونة العادية على 190 سعر حراري حيث تعد التونة من الأغذية الصحية والتي تحتوي على كميه لا باس بها من الفيتامينات كفيتامين ا وفيتامين ب 12 ومعادن كالفسفور واليود.
• ويتم تصنيف التونة ضمن الأسماك الدهنية التي تمثل مصدرا سريا بأحماض الاوميجا 3 وهي الاحماض الدهنية المميزة والتي تعمل على الحد من الإصابة بالأمراض المزمنة كأمراض القلب والشرايين والسمنة والسكري بالإضافة الى امراض الأمعاء الالتهابية.

هل التونة المعلبة لها اضرار

1. هناك بعض التخوف من مدى سلامه استهلاك التونة المعلبة حيث انها معرضه لأشكال مختلفة من التلوث في حاله انها لم تخضع للخطوات التصنيعية والرقابة الدقيقة.
2. ومن الممكن ان تتعرض تلك المعلبات للإصابة بمركب الهستامين بالإضافة الى قطع البلاستيك دقيقه الحجم وبعض العناصر السامه ايضا طول عمر التونة يجعلها اكثر عرضه لتراكم المعادن السامه والملوثات.
3. وبما ان التونة من الأسماك الدهنية فإنها معرضه للتلوث بمركب الزئبق مثل مركب ميثيل الزئبق ويحتل سمك التونة المعروف باسم البكورة او ما يعرف بالتونة البيضاء المرتبة الأولى لاحتوائه على هذا المركب.
4. وفي اخر توصيه لجمعيه الغذاء والدواء FDI والتي اكدت انه لا يجب ان تتخطى اجمالي كميه التونة التي يتناولها الانسان من ذلك النوع وهي التونة البيضاء ست او نشاط في الأسبوع ايضا حذرت جمعيه الغذاء والدواء النساء من من هن في سن الانجاب والأطفال دون سن الخمس سنوات تجنب تناول تونه البكورة.
5. لذلك تحذر الكثير من الدراسات تقليل كميه السمك المتناولة أسبوعيا وذلك للحد من كميه الزئبق التي تدخل الى جسم الانسان حيث ان قطع التونة الخفيفة المحفوظة بالماء تعتبر اقل من غيرها من الأصناف للتعرض للزئبق الأحمر وتعد اكثر صحه عن التي تحفظ في الزيت.